柠檬果汁多肉脆，味道特酸，一般用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。

柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果，椭圆形或卵形，柠檬黄色，果皮厚，果汁很酸。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，具有浓郁的芳香气味。因为味道很酸，可以作为上等调味料用来调制饮料、菜肴，还可以参与化妆品和药品的调制。此外，柠檬富含维生素C，可以用于治疗支气管炎，中暑等症状。

营养成分

柠檬是一种营养兼药用价值较高的保健水果，富含柠檬酸、柠檬香精油、类黄酮等有机物质，以及微量的钙、铁、镁、磷、锌等元素。柠檬果实出汁率约38%，果皮渣含果胶约5%，种子含维生素E和脂肪。

功效作用

1、预防心血管疾病

柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可以预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。

2、抗菌消炎

柠檬富含维生素C，对人体来说犹如天然抗生素，具有抗菌消炎的功效，平时可以多喝热柠檬水。

3、美容养颜

柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

4、预防结石

柠檬汁中含有大量的柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已经形成的结石也可以被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

选购方法

1、看形状

长长圆圆的柠檬比较好吃。如果是圆圆的则酸度一般，果汁较多，而尖尖的柠檬会比较酸，而且果汁较少。

2、看屁股

屁股小、不突出、光滑的柠檬比较好吃。

3、看果皮

用手摸柠檬的果皮，如果果皮光滑，那么是比较好的;如果果皮粗糙，或者有裂痕，就是次品。

4、看颜色

柠檬的颜色一般呈现金黄色，而且颜色分布均匀，这种是上品;反之如果柠檬颜色较浅的话，是次品。

5、掂重量

对于看似一般大小的柠檬，比较重的柠檬，水分会比较充足，这样的柠檬比较好吃。

6、摸手感

用手轻轻地捏一下柠檬，比较硬的柠檬一般会比较酸，而比较软的柠檬则酸度一般，不过如果捏起来很软的话，那么就是快要坏掉了的。

储藏方法

1、常温保存

较新鲜的柠檬可以在常温下保存，保存时间大概一个月左右。

2、切片保存

将新鲜的柠檬切成片状，然后将切片后的柠檬放入密封容器内，在容器内加入蜂蜜，要盖过柠檬片，然后将容器放入冰箱就可以保存，保存期限大概为一个月。

食用方法

柠檬既可以生吃或泡水喝，又可以当做调味剂。最好的食用柠檬的方法是将柠檬榨成果汁，既可以不使柠檬营养流失，还可以润肠通便。如果无法接受柠檬汁的酸度。可以将柠檬泡水再添加适当蜂蜜，也不会使柠檬营养流失。

1、蜂蜜柠檬水

材料：柠檬，蜂蜜

方法：

①用盐清洗柠檬表面，再倒清水浸泡半小时。

②将清洗好的柠檬放在厨房纸上吸去表面水分。

③将柠檬切成薄片后放进瓶中。

④在瓶中倒入三勺蜂蜜。

⑤加盖密封放冰箱冷藏一天。

⑥杯子里倒入适量温水，舀一勺冷藏好的汁水，倒入杯里即可饮用。

2、柠檬蛋挞

材料：柠檬汁、纯牛奶、蛋挞皮、白糖、蛋黄、淡奶油，炼乳

方法：

①把纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖、柠檬汁，按适当比例装入小锅中，用小火加热到白砂糖溶解，然后盛放到小碗中待用。

②将蛋黄蛋清分离，取出蛋黄部分，将其放入碗中用打蛋器打碎，使蛋黄充分扩散均匀。

③将购买的蛋挞皮放入烤盘中，再将蛋挞液倒入蛋挞大约9成满，放入烤箱220度，大约15-20分钟。

④取出后放凉，再把事先切好的柠檬片放在蛋挞上作为点缀即可。

3、柠檬可乐生姜茶

材料：柠檬，可乐，生姜

方法：

①将生姜切成片，大约需要10片左右，可以根据自己的喜好添加;切得薄薄的柠檬片2片，不要放太多，以免太酸，如果是一杯的可乐就放一片就可以了。

②将可乐倒入小锅中，放入生姜片，烧开后改小小的火(微微沸腾就可以)火煮3~5分钟(时间长生姜的味道就浓些，可以根据自己的喜好决定。

③最后放入柠檬片再煮一分钟就可以关火了，倒入杯中趁热喝。

适宜人群

1、吸烟者

柠檬含有丰富的维生素C，吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素 C 是不吸烟者的 2 倍。

2、坏血病患者

坏血病是一种营养缺乏疾病，维生素C缺乏是引起这种疾病的主要因素，柠檬味道偏酸，含有大量的柠檬酸和维生素C，适量食用柠檬有助于防治坏血病。

3、心血管病患者

柠檬中所含的维生素C和维生素P有助于增强血管弹性和任性，从而起到预防和治疗高血压和心肌梗塞症状的作用。

禁忌人群

糖尿病患者

柠檬里面含有大量的糖分，而糖尿病患者最不能接受的就是糖，吸收的糖分太多的话，会加重病人的病情，后果很严重。

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